Dlaczego nigdy nie należy gotować ziemniaków w wodzie

Zamiast tego wypróbuj te metody

Jeśli chcesz uzyskać miękkie ziemniaki bez zanurzania ich w wodzie, gotowanie na parze jest jedną z najprostszych metod. Ziemniaki gotują się w gorącej parze, a nie leżą zanurzone w garnku. W ten sposób nadal uzyskasz miękki środek, ale kontakt z wodą jest mniejszy. Pokrój je na równe kawałki, umieść w koszyczku do gotowania na parze i gotuj, aż nóż będzie się w nie łatwo wbijał. Doskonale nadają się na puree, do sałatek lub po prostu do podania z masłem i ziołami.

Kolejną przydatną opcją jest kuchenka mikrofalowa. Należy nakłuć całe ziemniaki widelcem, ułożyć je na talerzu nadającym się do mikrofalówki i gotować do miękkości, w razie potrzeby obracając je w trakcie gotowania. Badania porównujące różne metody gotowania wykazały, że gotowanie w mikrofalówce pozwala zachować więcej witaminy C niż gotowanie w wodzie. Ma to również oczywistą zaletę w pracowity wieczór: jest szybkie.

W przypadku małych ziemniaków można również spróbować ugotować je w przykrytym rondlu, dodając jedynie odrobinę wody lub bulionu. Metoda ta bardziej przypomina duszenie niż gotowanie. Ziemniaki gotują się w niewielkiej ilości płynu, który następnie może stać się częścią potrawy, zamiast być wylewany. Dodaj czosnek, zioła lub odrobinę masła, a ziemniaki wchłoną smak w miarę mięknięcia.