Błąd 1 – wkładanie wszystkiego do lodówki
Wiele osób traktuje lodówkę jak najbezpieczniejsze miejsce dla każdego rodzaju żywności. Wydaje się to logiczne: zimniejsze powinno oznaczać świeższe. Jednak nie zawsze jest to prawdą. Niektóre produkty spożywcze szybciej tracą jakość w lodówce, co oznacza, że możesz je szybciej wyrzucić. Pomidory mogą stać się mączyste i pozbawione smaku. Ziemniaki mogą stać się ziarniste lub słodkie w dziwny sposób. Cebulę lepiej przechowywać w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu, a nie obok produktów o dużej zawartości wilgoci. Chleb może również szybciej zepsuć się w lodówce niż w temperaturze pokojowej.
Gdy żywność jest przechowywana w niewłaściwym miejscu, problem nie zawsze jest widoczny od razu. Pomidor może nadal wyglądać dobrze, ale jego konsystencja i smak mogą ucierpieć na tyle, że nikt nie będzie chciał go jeść. Ziemniaki mogą szybciej kiełkować lub mięknąć, jeśli są przechowywane w nieodpowiednich warunkach. Banany przechowywane w zbyt niskich temperaturach mogą czernieć na zewnątrz, dojrzewając nierównomiernie w środku. Są to rodzaje zmian, które prowadzą do zignorowania doskonale nadającej się do spożycia żywności, a następnie wyrzucenia jej kilka dni później.
Lepszym nawykiem jest nauczenie się, która żywność naprawdę korzysta z chłodzenia, a która nie. Większość nabiału, mięsa, resztek, jagód, zielonych liści i pokrojonych owoców powinna bezwzględnie trafiać do lodówki. Ale całe pomidory, ziemniaki, cebula, czosnek i niepokrojone owoce tropikalne zwykle lepiej radzą sobie poza nią. Celem nie jest przestrzeganie sztywnych zasad dla samego ich przestrzegania. Celem jest zapewnienie każdej żywności warunków, których potrzebuje, aby przetrwać dłużej i nadal smakować dobrze, gdy jesteś gotowy do jej spożycia. Ta niewielka zmiana może zaoszczędzić więcej niż myślisz.