Błąd 6 – Przechowywanie produktów spożywczych w ciepłych lub jasnych miejscach
Przechowywanie w spiżarni wydaje się łatwe, ponieważ żywność ta nie wymaga chłodzenia, ale miejsce jej przechowywania nadal ma znaczenie. Suche produkty nie są niezwyciężone. Ciepło, światło i wilgoć mogą skrócić okres przydatności do spożycia wielu zszywek i obniżyć ich jakość, zanim zdążysz to zauważyć. Oleje mogą szybciej jełczeć. Przyprawy tracą moc. Mąka i ziarna mogą wchłaniać wilgoć. Przekąski stają się nieświeże. Wiele kuchni przechowuje te produkty nad kuchenką, obok piekarnika lub w szafkach, które codziennie się nagrzewają.
Problem polega na tym, że zmiany te zachodzą stopniowo. Możesz nie zauważyć ich od razu, ale nadal kosztują. Zjełczały olej może zrujnować całe danie. Słabe przyprawy oznaczają, że zużywasz ich więcej, uzyskując mniej smaku. Mąka, która nabrała wilgoci, może się zbrylać lub słabo sprawdzać podczas pieczenia. Nawet płatki śniadaniowe i krakersy mogą rozczarowywać szybciej w ciepłym, źle zamkniętym pomieszczeniu. Gdy żywność w spiżarni traci na jakości, ludzie przestają po nią sięgać i zalega tam, aż w końcu zostaje wyrzucona.
Chłodna, ciemna i sucha szafka jest zazwyczaj najlepszym miejscem dla większości produktów w spiżarni. Jeśli to możliwe, przechowuj oleje i przyprawy z dala od bezpośredniego ciepła. Używaj hermetycznych pojemników na mąkę, ryż, makaron, orzechy i płatki zbożowe po otwarciu, zwłaszcza jeśli w Twojej kuchni jest ciepło lub wilgotno. Od czasu do czasu sprawdzaj swoją spiżarnię pod kątem wszystkiego, co wydaje się zapomniane lub źle zamknięte. W dobrym przechowywaniu nie chodzi o to, by półki ładnie wyglądały. Chodzi o ochronę smaku i użyteczności żywności, która ma przetrwać. Gdy suche produkty dłużej zachowują świeżość, robią to, co powinny: oszczędzają pieniądze, zamiast je marnować.